Ruokaohjeet välilehteen lisätään maanantaisin uusi resepti. Reseptit ovat kerätty yrittäjiltä. Aikaisempia reseptejä voi kysellä sähköpostilla asiakaspalvelu@kauppahalli.fi.
VIIKKO 2: Poro Wokki
VIIKKO 3: Hellmannin Perunasalaatti(n.10 hengen annos) ja kuuma suklaajuoma
VIIKKO 4: Karitsan kruunukyljys
VIIKKO 5: Paistettua kuhaa lämmintä perunasalaattia
VIIKKO 6: Poro-suppilovahveropyörykät
VIIKKO 7: Hernekeitto ja pannukakku
VIIKKO 8: Poronpaisti ja tumma riistakastike
Poronpaisti
- poron sisä- tai paahtopaistia Ruskista paisti kuumalla pannulla voissa. Mausta suolalla, mustapippurilla
- (varaa raakaa paistia vähintään 150g/hlö) ja hienonnetuilla timjamin lehdillä. Kypsennä 100 asteisessa uunissa
- suolaa ja mustapippuria myllystä kunnes lihan sisälämpötila on 57-58 astetta. Anna vetäytyä lämpimässä
- voita ruskistamiseen noin 10 minuuttia. Tarjoa lisäkkeenä tummaa riistakastiketta.
Riistakastike
- 2 shalottisipulia Kuullota sipuleja voissa pari minuuttia ja lisää punaviini. Keitä kastike
- 1/2 tl voita kokoon, niin että jäljelle jää 1/3. Kaada joukkoon tumma riistaliemi
- 2dl punaviiniä ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Sekoita suuruste tilkkaan punaviiniä ja
- 4dl tummaa riistalientä suurusta kastike vatkaten kastiketta koko ajan. Mausta suolalla,
- 3rkl mustaherukoita valkopippurilla, mustaherukoilla, arrowjuuri-jauheella ja hunajalla.
- 2tl arrowjuuri-jauhetta Siivilöi kastike ja vatkaa sekaan pehmeä voi.
- 40g voita
- suolaa ja valkopippuria myllystä
- 1tl hunajaa